Todos los vinos tienen su curva de vida. Cuando el enólogo elabora el vino, ya piensa en su vida útil: cada perfil de vino tiene una vida predestinada.
Generalmente:
Los tintos: su abanico de evolución es muy amplio. Lo que conserva el vino es la acidez y los taninos, por ello vinos mas Ácidos tendrán una vida útil mas larga y vinos más táninos maduracion mas lentamente. Pero estos son criterios generales debe conocer cada denominacion de origen para saber como se comportan en la botella.
- Tintos Jovenes o cosecheros: vida util un par de años.
- Tintos con tres meses en barrica o semicrianza: se pueden consumir durante tres o cuatro años.
- Tintos crianzas tienen maduraciones de cinco años.
- Tintos reservas: maduraciones de 8 años.
- Tintos gran reserva: maduran a partir de los 10 años.
Estos periodos contados a partir de la añada de la etiqueta, dependen de la calidad de las uvas iniciales y de la elaboracion.
Los blancos: Los blancos jovenes que salen antes de navidad, son vinos de corta vida. Sus evoluciones son rapidas y no van mas alla del verano. Los blancos del año que salen al mercado a principios de enero sin aptos para el consumo durante uno o dos años, dependiendo de su elaboracion.
Los rosados: los vinos rosados tradicionales pueden ser consumidos durante un año despues de su embotellado. La degeneracion de un vino rosado en muy evidente, porque el color tiende a anaranjarse. Los rosados modernos alargan su vida util hasta dos años o mas.
